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日志

 
 

不会弄脏手来打造老北京驴打滚  

2011-07-09 19:40:26|  分类: 宏观经济 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   大家对老北京名小吃---驴打滚都不生疏吧,真实它的名字等于对它做法的形象例如,裹好红豆沙的糯米团放在黄豆面里滚一下,就如郊外真驴打滚,扬起尘土似的,故而得名。    曩昔按照古板的编制做,等于将糯米面蒸熟后即时放在案板上,用手趁热将面团撑开,再抹上红豆沙,卷起来后将长长的糯米面团放在黄豆面中滚一下,切块即可。但这类编制有两个难点:一是要趁热撑开面团,不有一点工夫还不行,太烫了;2是等做完后,案板上老是又脏又乱,清洁是个浩劫题。    家里的人不停就很喜欢吃这道小食,经常做就斟酌着怎样技巧筹划这些标题,哈哈,事实想到了好编制,写出来让大家分享一下。
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    真实这个编制用到的最紧迫的道具等于清洁的食物袋,按糯米面团量的大小来抉择食物袋的大小,可千万不要轻蔑它哟,赶紧先去筹备一个吧。     先将江米面蒸熟:在糯米粉中加点糖,加多量水搅拌,持续加水搅拌,直至成干泥状,放在低压锅中蒸熟(用低压锅是为了省工夫),记得加个盖,要不蒸汽的水跑到面团中,让面团变稀,影响成型。   要点一:蒸糯米面团时要加上盖;     将筹备好的食物袋中放点油,揉搓几下,让油沾满食物袋中每一壁,多么做的方针是为了避免让糯米面团粘在食物袋上,将已放凉的面团放入食物袋中,用手按压抹平,使它在袋中平匀的铺满;  要点2:在食物袋中平匀抹上多量的油;      用剪刀将食物袋一边剪开,而后再顺着相邻的另一边剪开;再平匀的铺上一层红豆沙,提起塑料袋的一边,向内卷起;   要点3:剪食物袋时要相邻的两方,即90度角;     在塑料袋中移动一下,让它横在两头,在上面撒上熟黄豆面(买回来的黄豆面炒一下,会更香);两手拎起食物袋的两头,静静晃动,直到糯米面团所有沾满黄豆面;   要点3:拎起塑料袋两头,晃动面团;     将沾满黄豆粉的面团,切成小块,老北京名小吃驴打滚就做好了。更轻易的还在后背,间接提起袋子,你看,案板多清洁,清洁工作都省了,多好.   要点4间接卷起袋子,清洁卫生;      这个制造编制等于即简单又极度清洁卫生, 用了小诀窍, 确实便可能不必弄脏手,并且轻易摒挡,你也给家人做来试试。
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